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zoom RSS 今度はスキレットで手羽先

<<   作成日時 : 2008/01/20 08:54   >>

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スキレットに中敷き網をしいての手羽先焼きです。
味付けは、調理酒+醤油だけ。鶏肉はそれ自体が淡泊なのであまり凝った味付けは好きでありません。
以前は、ダッチオーブンで作っていましたが、一度に量が作れないことを別にすれば、スキレットでも充分にいけます。
むしろ小さい分プレヒートとかも早いしw後片づけも楽だしwww
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今回は、ノーマルに焼いた物と、サクラチップを入れてスモークした物2通りに挑戦。
思ったより美味く/上手くできて、それだけでけっこうハッピー

今回の反省。
やはり漬け込みは最低2晩は必要。醤油ももう少し多めが良かったかな。
鶏肉にスモークはやはり難しい。肉自体が淡泊だから、どうしても冷めると味にえぐさが目立ち始める。
肉とはいえ鶏肉だからむしろ魚用のチップの方が相性がよかったかな?

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