テーマ:料理

キノコたっぷりスープ

数日分の料理まとめ作りしようということで、今回は野菜スープにするか。 というわけで買い物にいきました。 安い野菜でもスープに入れるなら充分、というかあまり豪華な野菜はスープには入れませんね。 美味しいスープや出汁を作るにはやはり茸は欠かせません。 これまでの経験から、できれば2種類の茸は入れたいなあ。 と考えていたら、生シイタ…
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ナイフで料理する日々

ここんとこ、包丁ではなくアウトドアのナイフで、あれこれ野菜やら肉やらを切り刻む日々。 何故かといえば、包丁が行方不明…なわけはなく、秋の芋煮会そして宴会で多少は使ったものの、研ぐならもう少し使ってからにしようかなあ。と思ったため。 正直、持っている包丁の大半より、高いというだけではなく素材もいいので、切れ味は抜群。知らぬ間に薄皮切っ…
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ロコモコ丼みたいなモノ

久しぶりにハンバーグ。 生ミンチから焼きあげたハンバーグですよ~ レトルトや冷凍モノとは二味以上違うぜ! なんと言っても、肉汁サイコー! と、これはこれで酒のツマミとして美味しくいただきましたが、御飯にしようかなという時に若干残った。 というかオカズとして残した。 そんなわけで ロコモコ丼モドキにしあげてみました。…
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鶏ササミ活用中

この前、カメさんズと同じ鍋の鶏ササミを食べる仲となりましたが、鶏ササミを茹でた汁を捨ててしまうのはモッタイナイ。 鶏肉だからそれなりにいい出汁でてるはずだからね。 カレーもいいけど、材料が揃ってないから、今日はスープにでもしましょうか。 まずは、フライパンで玉葱炒めから。 トマトと茄子をメインの具にし…
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豚腿ブロック仕込み

近所のスーパーで豚腿ブロックを安売りしてました。 それだけなら特に買う気もしないところですが、なんと1kg台のブロックがゴロゴロと。 1kgを越える肉の塊のサイズはかなりのもので、インパクト充分。 これはキャンプのメインには最適化も。 しかし、キャンプは今週末。 熟成させるには微妙に時間が足りないか。せめて後2日早ければ。 …
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ブタバラブロック下拵え

キャンプ向けに、この前まとめ買いしたブタバラブロック。 時間もない(といっても後1ヶ月弱)ので、塩漬けにしてしまいましょうかね。 肉も総量が1kgを越えると見応えがでてきます。 げ、一番大きなボウルに収まりきらん。 ま、塩漬けにするだけだからなんとかなるだろう。 今年も調理酒がわりにウイスキーぶ…
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ブタバラブロックまとめ買い

29日は”にくの日”ということで、近所のスーパーでは毎月国産豚肉の大半を100g97円セールという大盤振る舞い。 7月末にキャンプにいくので、塩漬け豚肉の準備をするのにはもっけの幸い。 500g前後のブタバラブロックを計3本総重量1.5kg弱を購入しました。 これで1500円切るのだからとってもリーズナブル。 一時は3kg近く持…
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新しい包丁

いつものスーパーの駐車場が信じられないほど混雑していたので、少し離れた別のスーパーまでいってみたら、包丁の半額セールやってました。 それも、見るからに安物どころか、関孫六がずらりと。 半額といってもワケあり難ありというわけではなく、要はパッケージ変更で旧パッケージの商品を処分しているだけのこと。 包丁は時間が多少経ったぐらいじゃ品…
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蒸しブロッコリ

この冬は野菜が高くてどうにも閉口。 しかし、春になって多少は値下がりする部分も。 ブロッコリもどうにか百円を切ることが多くなってきたので、クチにすることも増えてきました。 凝った料理もあるでしょうけど、やはりブロッコリには温野菜。 マヨネーズかタルタルソースで食べるのが一番。 一人分なので、茹でるより、シリコンスチーマーで…
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スチームロースター

電子レンジで焼き魚など焼き物もできるということなので、スチームロースターを試しに買ってみました。 耐熱シリコンで具材を包み込むことで蒸し焼き+αの効果が得られる模様。 焼きたての塩鮭とかシシャモとかはもちろん、ミニハンバーグなど作れるらしい。 とはいえ、やはり焼き魚食べたい。 さて、今度、鮭の切り身でも買ってくるか。 …
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タマネギスライス

包丁を研いだわけですし、切れ味がいいうちに、タマネギを切ってしまいますかね。 スライスあるいはみじん切りにした後、冷凍しておけば、炒めて飴色タマネギを作る時に大幅に時間短縮できますから。 おお!やはり研いだばかりだと切れ味滑らか。 面白い様にタマネギが切れる。 切れ味いいので、涙もでません。まあタマネギ自体冷やしてありますけ…
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小さめスチームクッカー

シリコン製スチームクッカーは持っていますけど、レシピとかのついでに、新たに購入。 比較物がないので分かりにくいけど、これまでのものより小さめ。 御飯茶碗か小鉢といったサイズ。 ちょっとでいいからもう一品欲しいとか、冷蔵庫の中に残っていたもの数品を入れて何か作るという時に有り難いサイズ。 小さい馬鈴薯にソーセージかベーコン、適…
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カレー作ったぞ

ここんとこ、料理を作っていなかったので、仕事から早く帰れたのでカレーを作ってみた。 給料日1週間前でフトコロがかなりピンチだったので、いつもより具の種類は少なめだけど。 まあ、カレールーと玉葱と肉は買い置きがあったので、馬鈴薯とかちょっとだけ買うだけで済んだけど。 まずは玉葱炒め。以前スライスした後、冷凍にしておいたものを投入…
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あぶらげに明太子

栃尾のあぶらげと、明太子が同時に揃うという僥倖に恵まれました。 ここは、夢のコラボを現実にするしかありません。 オーブントースターで焼いたあぶらげに、ドーン!と明太子を載っけます。 元々クセのないあぶらげだけに、何を載せても相性はいいですが、やはり濃い味あるいは辛味など刺激のあるものがよくあいます。 とくに酒の肴としては。
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最近、料理してないなあ

ここんとこ、仕事忙しい。雪による渋滞対策として早起きのための早寝などの理由で何となく料理から疎遠状態に。 スーパーの総菜やレンジでチン系のものがメインに。 もちろん、まるっきり料理をしていないわけじゃなくて、フライパンも使うし、包丁、まな板も使うけど、料理の内容が「○○の素」前提になっているので、料理といえるかややグレーゾーン。 …
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新しいミトン

昨年まで使っていた鍋つかみは、この夏、ちょっとしたバイオハザードが発生したことからお亡くなりに。 夏から秋にかけては、必要性に迫られることがなかったのでそのままでしたが、冬になり鍋物の季節となると、鍋を運ぶのにはかなり重要。 布巾で代用というのもちょっと危ないからね。 この手のものは100均で買うのが定番だったけど、今回はスー…
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玉葱まとめスライス

安いのでまとめ買いした直後にトドメとばかりにもらって、大量の在庫を抱えることになった玉葱。 カレーその他で飴色炒めしやすいように切り刻んで冷凍にしておこう。 ひたすらスライス。 玉葱は事前に冷やしてあるし、包丁はまだまだよく切れるので、目への被害は最小限に抑えられています。 みじん切りではなくあくまでスライスなのは、シナシナ…
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料理作ってないなあ

8月中からずっと忙しかった上に、休日はどうしても疲れをとりたいということで、料理してないなあ。 もちろん、全然してないわけじゃないけど、ついつい簡単なあるいは手抜き料理ばかり。 そういえば、今年のキャンプ、輪番操業で仕事が終わってからの参加になっちゃったから、毎年恒例の、キャンプは男の料理!をやりそこなっているし。 前日かそれ以前…
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ジャージャー麺が食べたいなあ

暑い日が続きます。 暑くなってくると、冷やし中華や蕎麦とかではなく、ジャージャー麺が食べたくなります。 が、この辺だと売っていない。食堂とかでもなかなかおいてない。 最近は、ジャージャー麺の素みたいなレトルトパックがでてきたけど、期待していた味にならないのは麺のせいかなあ。 ラーメンや冷やし中華用の麺ではなくて、ジャージャー麺用…
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ブラックバス

この前、遊びにいった森林公園。 池にはカメさんもいますし、鯉やら鮒やらもいますが、案の定と言うべきか、ブラックバスやブルーギルといった外来種も。 ブラックバスの仕掛けはまだ残っているしということで、ダメもとなつもりで、釣りにでかけてみました。 ルアー釣りは延々と投げてはリールを巻くといった繰り返しなのでそこそこ運動になるしね、 …
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ローストチキンでGO

この前半額で購入し、仕込みを済ませた後、広いとは言えない冷凍室を占拠していた丸ごと若鶏。 今年もキャンプが決まりつつあるので、ダッチーオーブンのならしと、今年はキャンプでローストチキンを目指すと言うことで、そのリハーサルも兼ねて、ダッチオーブンでローストチキンに挑戦。 プレヒートしたダッチオーブンに若鶏投入。 このサイズだと1…
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若鶏丸ごと

近所のスーパーで中抜き済み若鶏が半額で売られてましたよ。 決して大きくはないにしろ、このサイズになると食べきれるかどうかはともかく調理方法がかなり大変。 ちょっと考えたモノの、夏を前に冬の間は使うに使えなかったダッチオーブンの焼き直しも兼ねて、ローストチキンにしようと購入を決心。 念のため、洗いますよ。特に腹腔は忘れずに。…
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ブログネタ:卵かけご飯、あなたはどうやって食べる?

卵かけご飯、基本的に、ご飯とは別の容器で卵と醤油をよ~くかき混ぜてから、ご飯にかけてから食べますね。 後半、醤油をかけ足したりしながら。 理由は簡単で、直接卵をご飯にかけると、かき混ぜる際、白身と黄身がうまく混じり合わず、折角の卵かけご飯の味がイマイチになってしまうから。 そんなわけで、よほど手間を惜しむ時でもない限り、小鉢などで…
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ブログネタ:インスタントラーメンはカップ派? 袋派?

インスタントラーメンはほぼカップ派ですね。 理由は単純、インスタントラーメンを食べる最大の理由はできるだけ手間をかけずにすむことだからです。 カップなら、封を開けてお湯を注ぐだけですが、袋だと、最低でも丼を用意しないといけないし、鍋が必要なことも少なくない。 鍋の場合、あまり目をはなすこともできないし。 そこまでするのなら、もう…
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タマネギからカレーへ

昨日紹介した、飴色タマネギ。 あの後、そこから作ったカレーの紹介。 カレーって家あるいは人によって、微妙な食材や作り方は違うもんなんですよね~ ある意味、家庭の味。 はい、まず、炒めたタマネギに、豚肉投入。 肉には事前に、塩、醤油、そして刻んだニンニクで下拵えずみ。 …
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タマネギを飴色に

カレーとか煮込み系あるいはスープ、ハンバーグなどを作る時に、飴色に炒 めたタマネギは欠かせませんね。 といっても、実際に飴色になるまで炒めるのって大変すぎ。 なにしろ時間がかかるし、炒めている間、こまめにかきまわしてやらないと、焦げる焦げる。 もしかしてレンジでチンとかすれば多少時間節約できるかなと思…
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カレーのお話

典型的ですがカレーが好きです。 レトルトも嫌いじゃないですが、やはり自分で食材を切って炒めて煮て作るカレーの方が好きですね。 一般ではカレールーですが、最近は、ちょっと違う物を 粉末…とはちょっと違うか、カレーフレークとでもいうのかな。 缶入りカレーの素 その時の作る量、あるいはカレーの濃さの調整ができるのが便利。 その…
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小さめフライパン

小さめのフライパンが欲しかったんですよ。 普通に売っているフライパンはだいたい20センチ。 炒飯やパスタを1人前作るにはちょうどいい大きさですが、ちょっとしたツマミや総菜を1人分作るには微妙に大きすぎ。 特に気になっていたのが、カレーとか麻婆豆腐を大鍋や大きなフライパンでまとめ作りした場合、最後の1人分…
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お家でイタリアン

イタリアンといってもイタリア料理のことじゃありません。 地元のB級ソウルフード。 焼きうどんのトマトソースがけとでもいうべき逸品。 これまでは、みかづきあるいはフレンドの店舗かそこからお持ち帰りしなければ食べることができませんでしたが、遂に、家庭で手軽にあの味が再現できるパッケージが誕生しました。 みかづき監修なので、生まれ…
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赤身肉食べてしまおう。

夏のキャンプで、下拵えこそしたけど、使わなかったので、冷凍状態だった牛赤身肉ブロック。(豪州産) 2つあって、1つはそのキャンプでローストビーフモドキにしてしまったわけですが、今年は予想より参加者が少なかったので、そのままずるずる食べ損ね。 といっていつまでも冷凍庫を占拠されても困るので、意を決して食べてしまうことに。 こうい…
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